台風一過！ 真夏の青空に蝉の声… 夏休みもあと少し、 百瀬食堂も、 オープンまであと少し、 ひととおり家具も入って、 いよいよ開店間近です！

お待たせしました！ 百瀬食堂、8月21(日)10:00a.m.オープンします。 みなさまのお越しを心よりお待ちしております！！！

お盆の東京は静かです。 さて、百瀬食堂の建物の話しを少し。。。不動産屋さんから連絡いただき、物件に足を運ぶと、あら！そこに天使がいるではありませんか！ 見た瞬間、私達は守られてるとおもいました。 この天使に因んで天使のラベルの美味しいワインもセレクトしています。 この天使を目印にいらしてくださいね！

百瀬食堂は2階にあります。 階段上がって、入り口から一番離れた場所に向けて、柔らかい風が抜けていきます。その風をやさしくうけて、揺らめくのが、このヘンプ素材のスクリーンです。ヘンプ(麻)は、空気を浄化し、空間を清めてくれるのです。 来てくださったみなさまが、少しでも心地よく過ごしていただくアイデアを日々考え中です。

ウェブサイトのメニューページを公開しました。 シェフ難産の末,ようやく姿を現しました。 いのちが喜ぶ料理を食べていただきたい そんな願いをこめたメニューの数々。季節の野菜とお魚、お肉はそのときのおいしいものをシェフの確かな目で選んでいます。 素材を活かすために調理法と味付けはシンプルです。 お飲み物、ソフト...

今日から８月！ 百瀬食堂も８月内のOPENを目指して追い込みに入っております。 ここで、百瀬食堂の要・シェフをご紹介。『百瀬壽郎・ももせとしろう』長野県・松本出身の55歳。有名店で長年修行し、いくつか店舗プロデュースもてがけてきました。農家で生まれ育ったシェフは素材そのものの美味しさを見極める事が得意。シェフ...

関東地方も今週後半には梅雨明けのようです。 古来から人々の生活に深くかかわり、親しまれてきた梅。 夏バテ防止や暑気払いに良いといわれています。 写真は身体が喜ぶさっぱりとしてヒンヤリ冷たいデザート 「梅のシロップ煮とジュレ」です。 梅たちは6月にシロップで煮られて、 開店の日を静かに待っています。

本日雨天、涼しい一日。 柔らかい光の撮影日和でした。 最高気温24℃、適度な湿り気で野菜はイキイキ、お肉の脂も溶け出さず、何もかもが理想的。 シェフ、カメラマン、コーディネーターの息もぴったりで、こんがり焼き野菜の良い香りがするなか、快調に撮影が進みました。そしてお楽しみは撮影後の試食。しっかりいただきまし...

本日よりウエブサイトを部分的に公開します。百瀬食堂の出来上がるまでを、ドラマのようにお楽しみいただければ幸いです。